KumaPan | 烘焙品牌设计

品牌故事丨Brand Story
温暖的偶然
2018年冬天，创始人在北海道旅行时，偶然走进一家由老夫妇经营的面包坊。清晨6点，他看见老先生将刚出炉的面包放在窗台，几只野生的棕熊幼崽竟然乖乖排队，用鼻子轻蹭玻璃等待投喂。这个画面让他震撼——原来最好的面包，连森林的熊都懂得欣赏。回国后，他辞去食品公司的工作，在居民区角落开了一家只有12平米的小店，取名KumaPan,日语中”熊”（Kuma）象征力量与温暖。”Pan”既是面包，也是”陪伴”（Partner）的缩写。
社区烘焙哲学丨Community Baking Philosophy
我们相信：面包是社区的脐带每天清晨5点，当第一炉面包的香气飘出时，隔壁花店的老板娘会准时来取全麦吐司，退休教师李先生总要买三个红豆包——两个给孙子，一个喂街角的流浪猫。
手艺应该留有生命的痕迹
我们的面包师傅坚持用手腕测温：当面团接触到36.5℃的掌心温度时，就是最佳发酵状态。每块面包都留有指节压痕，就像熊在树皮上留下的爪印。
比有机更重要的，是”有记忆”
使用长野县百年老磨坊的小麦粉，掺入店主外婆传授的米麴酵种。最人气的”年轮面包”里，藏着北海道森林里采集的冷杉蜜。

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